Herví papas grandes con su piel y las dejé enfriar un poco. Las achaté con las manos. Las acomodé en una placa aceitada y cubrí con una mezcla de manteca clarificada, aceite de oliva, hierbas, pimentón, gotas de vinagre, sal y pimienta. El secreto es hornearlas a fuego muy bajo durante hora y media.

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L´arbre, le maire et la médiatèque, Eric Rohmer.